Le Ponts viticoles Un séminaire a réuni des personnalités de premier plan d'Alsace et de Colombie-Britannique pour discuter de l'impact des changements climatiques sur la viticulture et la vinification. Parmi les intervenants figuraient Olivier Humbrecht du Domaine Zind-Humbrecht (œnologue-conseil chez Phantom Creek Estates) et Jean-Marc Enixon de Phantom Creek Estates, qui ont chacun apporté leur expertise régionale. Tous deux ont souligné que la hausse des températures, l'irrégularité des conditions météorologiques et les vendanges précoces remettent en question des traditions ancestrales, tout en stimulant l'innovation dans la gestion des vignobles, le choix des porte-greffes et l'élaboration des vins.
Chez Phantom Creek Estates, Enixon a expliqué que l'équipe s'adapte aux saisons de croissance plus courtes et plus chaudes en affinant le calendrier des vendanges et en se concentrant sur des parcelles plus fraîches de l'Okanagan. Leur approche du Riesling met l'accent sur un équilibre entre la préservation de l'acidité et l'expression des arômes purs grâce à une fermentation à basse température – un respect du terroir et des préférences des consommateurs. De même, Humbrecht a décrit comment, en Alsace, le Riesling évolue d'un style plus acide et plus doux vers des vins plus secs et plus salins, reflétant les variations d'acidité induites par des millésimes plus chauds.
Les deux vignerons ont souligné la nécessité de résilience et de flexibilité dans les vignes. En Alsace, cela implique d'expérimenter des porte-greffes résistants à la sécheresse et de repenser la densité du feuillage, tandis qu'en Colombie-Britannique, il s'agit de favoriser la santé des sols et de gérer l'ombrage pour protéger les fruits fragiles. Malgré les défis, un sentiment d'optimisme régnait : en alliant savoir-faire traditionnel et viticulture novatrice, des domaines comme Phantom Creek et Domaine Zind-Humbrecht tissent un lien entre patrimoine et adaptation, garantissant ainsi que leurs vins continuent d'exprimer leur terroir, leur vocation et leur persévérance face aux changements climatiques.
