Chaque bouteille de vin que nous produisons provient d'une parcelle spécifique, soigneusement sélectionnée et certifiée biologique, garantissant une expression pure du terroir. Notre engagement envers les vins monocépages nous permet de mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque cépage. En nous concentrant sur chaque vignoble et cépage, nous créons des vins qui reflètent non seulement les qualités uniques de leur origine, mais mettent également en valeur les saveurs et arômes distinctifs de chaque cépage. Cette approche méticuleuse donne naissance à des vins d'une clarté, d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles, offrant une expérience de dégustation véritablement singulière qui distingue Phantom Creek Estates dans le monde des grands vins.
Bien que les types de sols varient dans nos vignobles, ils offrent tous un excellent équilibre entre rétention d'eau et drainage, essentiel à la croissance et à la maturation de la vigne. Le sol soutient le système racinaire de la vigne et ses paramètres physiques déterminent la quantité d'eau et de nutriments qu'elle peut absorber. Les sols du vignoble Becker présentent des similitudes avec ceux de Phantom Creek, caractérisés principalement par du sable ou du loam sableux. Cependant, une distinction notable réside dans la prévalence de roches alluviales arrondies, dont la concentration varie considérablement, allant de 10 % à 40 % selon les endroits du vignoble. À l'inverse, le type de sol loam sableux d'Osoyoos de Phantom Creek comprend un mélange de sable moyen et de loam sableux, avec une faible proportion de roches alluviales arrondies représentant moins de 2 % de la composition du sol. Kobau repose sur un cône alluvial déposé par les glaciers, présentant des loams graveleux à texture grossière et bien drainés. Enfin, le sol d'Evernden est constitué d'un amalgame fin de loam sableux et limoneux, reposant sur une couche de roche glaciaire souterraine, ajoutant une dimension géologique unique au terroir du vignoble. Le loam limoneux de Similkameen, prédominant dans cette région, présente une couche superficielle de loam limoneux rocheux recouvrant un sous-sol relativement non stratifié composé de roche et de loam limoneux, issu du dépôt gravitaire de basalte anguleux et de micaschistes, ainsi que d'autres minéraux, durant les périodes glaciaires et l'érosion montagneuse qui a suivi.
Philosophie de la viticulture
Viticulture Biologique
Chez Phantom Creek Estates, nous savons que des vins exceptionnels naissent de raisins de haute qualité, et cela commence par un écosystème viticole sain. Notre engagement indéfectible en faveur de l'agriculture biologique est la pierre angulaire de notre philosophie vinicole.
Nous utilisons des engrais naturels, tels que le fumier animal et le compost, et utilisons des techniques artisanales traditionnelles pour entretenir nos vignes, garantissant leur prospérité sans herbicides, pesticides ou engrais de synthèse. Nous enrichissons nos sols avec du compost, permettant une libération lente des nutriments essentiels, améliorant ainsi leur structure et augmentant la biomasse de nos vignobles. Pour prévenir l'érosion et améliorer leur vitalité, nous cultivons des cultures de couverture telles que les légumineuses, la vesce d'hiver et le ray-grass, qui peuvent être enfouies comme engrais vert. Nous réduisons la monoculture et encourageons un écosystème viticole plus diversifié. Cette approche culturale globale renforce les aspects écologiques et durables de nos vignobles.
Pour permettre à la vigne de retrouver son équilibre naturel, nous surveillons systématiquement les conditions météorologiques de nos vignobles afin de minimiser les interventions. Nous utilisons avec parcimonie des remèdes traditionnels comme le soufre, le cuivre et les extraits végétaux pour lutter contre le mildiou. Des méthodes naturelles, comme la lutte biologique contre les insectes, font partie intégrante de notre approche. Le biocontrôle utilise des organismes bénéfiques comme les guêpes parasites et les acariens prédateurs comme prédateurs naturels pour contrôler les populations de ravageurs, sans utiliser de produits chimiques nocifs et maintenir l'équilibre de l'écosystème. Notre gestion du couvert végétal est effectuée régulièrement afin de favoriser une circulation d'air optimale et une bonne interception de la lumière, favorisant ainsi la maturité de nos grappes et la fructification de nos bourgeons.
En reconnaissance de notre engagement en faveur de l'agriculture biologique, tous les vignobles de Phantom Creek Estates ont obtenu la certification biologique d'Ecocert en 2021. Cette certification témoigne de notre engagement à rejeter les produits chimiques de synthèse et à privilégier l'amélioration des sols, la biodiversité et le rétablissement de l'équilibre naturel de nos terres.
Pratiques agricoles biodynamiques
Depuis 2017, Phantom Creek Estates s'engage à explorer les pratiques agricoles biodynamiques. Pour le vignoble, cela signifie non seulement renoncer totalement aux pesticides et aux engrais chimiques, mais aussi orienter les activités agricoles selon une série de remèdes naturels et un calendrier astronomique. Cette approche vise à créer un écosystème autonome et dynamique, du sol aux vignes, et enfin au vin lui-même. La biodynamie représente une réflexion profonde sur la production du vin, visant à atteindre l'expression la plus pure. Chaque bouteille reflète véritablement le terroir d'origine, le millésime et les caractéristiques uniques du raisin. Choisir la biodynamie ne se limite pas au vin : c'est un hommage à la nature, contribuant ainsi à la durabilité de notre planète. Au-delà des vignobles, Phantom Creek Estates continue de mettre en pratique les principes du développement durable.
VIGNOBLE DE PHANTOM CREEK
Banc de Sauge Noire, Terrasse inférieure
Loam sableux profond d'Osoyoos
Altitude : 315-330M
Portant le même nom que le domaine viticole, le vignoble Phantom Creek est situé sur les terrasses inférieures de Black Sage Bench. D'une superficie de seulement 8 hectares, ce vignoble produit des vins d'une élégance, d'une profondeur et d'une complexité remarquables.
En 1996, l'expert en viticulture Richard Cleave a été le pionnier de ce vignoble et, depuis lors, il est largement reconnu comme l'un des vignobles uniques les plus remarquables du Canada, produisant régulièrement des vins de première qualité.
Le critique de vin John Schreiner a salué Phantom Creek comme « l'un des vignobles de la plus haute qualité de l'Okanagan ». Les vins élaborés à partir de ce vignoble unique ont remporté plus de 85 prix et ont remporté le prix du « Meilleur vin au Canada » à trois reprises différentes.
VIGNOBLE BECKER
Banc de sauge noire, terrasse supérieure
Pente raide, loam sableux d'Osoyoos
Altitude : 325-380M
Niché au pied des montagnes des hautes terres de l'Okanagan, le vignoble Becker s'étend sur les pentes abruptes des terrasses supérieures de la Black Sage Bench. Bénéficiant de l'altitude, les vignes bénéficient d'une saison de croissance prolongée, d'un ensoleillement prolongé et d'une brise fraîche du nord, contribuant à un microclimat unique. Les vins produits au vignoble Becker présentent des saveurs prononcées tout en conservant vivacité et fraîcheur.
Le vignoble Becker a été initialement développé en 1977 par Helmut Becker, viticulteur allemand et directeur de l'Institut de sélection de Geisenheim. À cette époque, la viticulture dans la région de l'Okanagan était principalement axée sur la culture du Vitis Labrusca et d'autres cépages hybrides. Le projet Becker a démontré que le Vitis Vinifera pouvait prospérer en Colombie-Britannique et a incité l'industrie vinicole locale à adopter ce cépage de meilleure qualité.
En 1993, Harry McWaters a reconnu le potentiel du vignoble Becker pour la plantation de cépages bordelais tardifs. La même année, la toute première plantation de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc a débuté dans le sud de l'Okanagan. Des plantations de syrah ont ensuite été ajoutées au vignoble. Figurant parmi les meilleurs vignobles primés de la région, le vignoble Becker démontre non seulement sa qualité exceptionnelle, mais s'impose également comme un incontournable dans l'histoire viticole de la vallée de l'Okanagan.
VIGNOBLE KOBAU
Banc Golden Mile
Gravier riche
Altitude : 330-390M
Ce vignoble de 63 hectares est situé dans la partie sud du Golden Mile Bench, permettant aux vignes de profiter pleinement du soleil matinal. Il cultive des cépages internationaux, dont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la syrah et le viognier. Cultivés sur un sol riche et graveleux, les vins du vignoble Kobau sont réputés pour leurs caractéristiques minérales uniques, leur complexité structurale et leur équilibre général, reflétant le terroir unique du Golden Mile Bench. Lors du concours « Judgment of BC 2015 », dirigé par Steven Spurrier, le Syrah du vignoble Kobau a été largement reconnu pour son expression exceptionnelle, remportant la plus haute distinction.
VIGNOBLE D'EVERNDEN SPRING
Vallée de Similkameen
Versant Est
Sols limoneux et pierreux formés à partir de roches glaciaires
Au-delà du mont Kobau se trouve la vallée de Similkameen, où les caractéristiques géologiques uniques créent des conditions optimales pour la viticulture. Le sol y est riche d'une histoire glaciaire, marquée par une forte métamorphose des roches. L'interaction entre pierres, granit, gravier et sols limoneux en abondance constitue une base solide pour le système racinaire.
En 2017, sous la direction d'Olivier Humbrecht, MW, Phantom Creek Estates a décidé d'introduire deux cépages alsaciens nobles, le Pinot Gris et le Riesling, dans le vignoble Evernden Spring. Des ajustements précis ont été apportés pour tenir compte des caractéristiques de croissance de ces deux cépages nobles. La conception du vignoble a également fait l'objet d'une réflexion approfondie. La parcelle de 2 m², uniformément répartie, garantit une maturité optimale et s'harmonise parfaitement avec les fûts de foudres autrichiens. Chaque lot de 2 m² subit une fermentation complète dans un seul fût, offrant ainsi l'expression unique du terroir de chaque parcelle.
Certification Biologique
Phantom Creek Estates est parfaitement conscient que des vins exceptionnels ne peuvent être élaborés qu'à partir de raisins de haute qualité et que l'écosystème du vignoble est le point de départ de tout.
Nous maintenons sans faille notre engagement en faveur de l'agriculture biologique, en rejetant l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'engrais fabriqués (également appelés synthétiques), nous cherchons à améliorer le sol du vignoble et la biodiversité, et à restaurer l'équilibre naturel de notre terre.
Nous utilisons des engrais naturels et des techniques artisanales traditionnelles pour entretenir nos vignobles. Nous cultivons également des cultures de couverture pour prévenir l'érosion des sols, améliorer leur viabilité et favoriser la biodiversité. Cette approche culturale globale renforce les aspects écologiques et durables de nos vignobles. En reconnaissance de notre engagement indéfectible, tous les vignobles de Phantom Creek Estates ont obtenu la certification biologique par Ecocert en 2021.
