Foodologie – Diana Chan - Juillet 14, 2022

Lors de nos précédents séjours dans l'Okanagan, nous faisions plusieurs dégustations par jour. À mesure que nous nous rendons dans la région, nous trouvons très enrichissant de vivre une expérience immersive pour comprendre les méthodes de vinification uniques, l'architecture et, bien sûr, les plats savoureux.

Estates de Phantom Creek Fort de 25 ans d'histoire, le domaine viticole de Bai est situé à Oliver, en Colombie-Britannique, sur la célèbre Black Sage Bench, dans la vallée de l'Okanagan. Il se spécialise dans les Bordeaux rouges de vignobles uniques, les blancs alsaciens et les cépages emblématiques de l'Okanagan, le Viognier et le Syrah, issus de vignobles historiques. Fondé en 1996 par Richard Cleave, un viticulteur pionnier, le domaine a été fondé par la famille Bai en 2016 pour développer le domaine.

Le vignoble Phantom Creek est régulièrement reconnu pour produire certains des meilleurs vins rouges du Canada, notamment du Cabernet Sauvignon et de la Syrah. Il s'efforce de figurer parmi les meilleurs de l'Okanagan, et cela se reflète dans ses vins, son restaurant et son personnel exceptionnel.

Visite et dégustation de vins

Phantom Creek Estates propose six formules de visites et de dégustations, de 6 $ à 20 $ par personne. De bonnes options, selon le temps dont vous disposez pour découvrir Phantom Creek Estates.

Une option populaire est leur Visite du domaine et dégustation Pour 60 $ par personne, un ambassadeur senior de la marque vous accompagnera pour une visite de 90 minutes du domaine. La visite débute dans la salle historique, où vous découvrirez les vignobles historiques de Black Sage Bench. De là, vous admirerez les installations artistiques et découvrirez leur engagement en faveur de l'agriculture naturelle. Ensuite, vous visiterez le chai pour découvrir le processus de vinification. La visite se terminera par une dégustation unique dans une salle privée exclusive avec vue imprenable sur le sud de l'Okanagan. Cette dégustation comprendra leur sélection de vins haut de gamme.

Leur Expérience de la cave du fondateur est vivement recommandé car vous bénéficierez d'une visite complète et d'un accès à la cave du fondateur, ainsi que d'un menu cinq services élaboré avec soin, accompagné de vins de la bibliothèque et de vins exclusifs de la cave. Les caves souterraines sont idéales pour immortaliser de superbes photos avec vos proches. Une excellente façon de tout découvrir.

Le restaurant

Ce restaurant incontournable propose des menus de deux et trois plats avec accords mets et vins en option. Ouvert en 2, la chef Alessa Valdez met son savoir-faire au service d'un menu de saison sublimé, qui se marie parfaitement avec sa sélection de vins exclusive. De plus, la vue depuis la salle à manger et la terrasse est imprenable.

Service du midi offert de 11h30 à 2h30.

Renseignez-vous sur les caractéristiques de la journée, car nous avons été surpris qu'ils proposent une tour de fruits de mer et qu'ils aient la possibilité de remplacer nos entrées ou notre plat principal.

Tour des fruits de mer
Cette tour de fruits de mer propose des crevettes, des huîtres, des moules, du thon ahi sur chips et des mini-pinces de crabe. Accompagnée de rosé, elle était fraîche, naturellement sucrée et délicieuse. J'adore le fait que tout soit préparé pour vous, pour une dégustation facile et agréable.

Confit de canard
Le confit de canard est composé de quinoa rouge soufflé, de betteraves, de crosses de fougère, d'oseille rouge et verte et de sauce hoisin. Il est accompagné d'un Cabernet Franc 2019. Le canard a été magnifiquement présenté et s'accorde toujours à merveille avec les vins rouges.

Porc Prairie Ranchers
Ce plat savoureux se compose de croquette d'épaule de porc, de filet de porc, de topinambour, de graines de moutarde marinées et de harissa. Il est accompagné de leur Merlot 2018. La croquette d'épaule de porc était un vrai délice et débordait de saveurs.

Spring Risotto
Les morilles et pleurotes, les asperges, l'œuf frais fermier sous-vide et le grana padano du risotto sont tout simplement magiques. Les notes terreuses des champignons se marient à merveille avec le chardonnay 2020.

Pavlova aux fraises
La pavlova est composée de granola maison, de crème de coco et de basilic. Elle est accompagnée du vin de glace exclusif Riesling 2016, disponible uniquement au Restaurant. Les clients ont tenté de soudoyer le personnel pour obtenir des bouteilles, mais en vain.

Baba au rhum
Ce dessert était étonnamment moelleux, même s'il n'en avait pas l'air. Il est composé de diplomate à la cardamome, de crêpe dentelle, de rhubarbe pochée, de purée de rhubarbe et de capucine. Il est accompagné d'un Chardonnay 2016. Un vrai délice.

Éclair aux noix de pécan
Mon dessert préféré était cet éclair, composé de mousseline, de praliné, de pacanes confites et d'amélanches marinées. Il est accompagné de leur vin de glace exclusif Cabernet Franc 2016, disponible uniquement au Restaurant. Un vrai délice.

Il est indispensable de réserver, et le restaurant affiche complet rapidement. Il y a des places à l'intérieur et en terrasse. Ce restaurant a été le point culminant de notre séjour à Phantom Creek Estates, et même de tout notre voyage dans l'Okanagan.

Événements d'été

Pour célébrer le 25ème^th À l'occasion de l'anniversaire de Phantom Creek Vineyards, le domaine viticole organise cette année une série d'événements festifs qui se dérouleront jusqu'en septembre, notamment une série de dîners mensuels axés sur Phantom Creek Vineyard.

Soirée en Rouge
L'événement Soirée en Rouge a eu lieu plus tôt ce mois-ci et a donné le coup d'envoi du 25^th Anniversaire, avec d'autres événements cet été. Le domaine est magnifique et constitue un cadre idéal pour tout événement. Absolument MAGNIFIQUE.

Pique-nique d'été
Le domaine propose également un nouveau pique-nique estival, disponible tous les jours et où vous pouvez apporter votre propre couverture. Réservation obligatoire pour ce pique-nique estival ; bouteilles de vin et plateaux de charcuterie sont disponibles à l'achat pour être dégustés dans le salon extérieur et l'amphithéâtre du domaine.

Série de musique d'été
Le domaine proposera également un programme musical d'été tous les vendredis, jusqu'au 16 septembre, de 3h à 00h, avec des concerts dans l'amphithéâtre animés par des musiciens locaux. Billets disponibles à l'achat. ici.

Réflexions finales

Dans l'ensemble, il existe de nombreuses façons de profiter du domaine Phantom Creek : visites, dégustations, restaurant ou événements spéciaux. Planifiez en conséquence et réservez, car le domaine sera très fréquenté tout l'été.

Phantom Creek est une marque récente dans l'Okanagan, mais ne la négligez pas : riche de 25 ans d'histoire, elle contribue continuellement à la préservation de la terre pour l'améliorer. Ajoutez Phantom Creek Estate à votre prochaine visite à Oliver, en Colombie-Britannique !

Site Web: https://phantomcreekestates.com/