Menu déjeuner
Deux plats 90 $ par personne
choisissez entre une entrée et un plat ou un plat et un dessert
Accords mets et vins 30
Trois plats 120 par personne
choisissez une entrée, un plat et un dessert
Accords mets et vins 45
Ajouter
Pain au lait et aux oignons verts 15
Servi avec du beurre de kimchi maison
Ajouter
Caviar d'Osetra 15
Truffes d'été 10
Tartare de boeuf
mariné et asunchoke, poutargue végétale, fleur de sureau, huile de piment, ciboulette
Accords: Kobau cabernet franc 2020
Endives et radicchio
orange, ail belper, noisettes épicées, miso et vinaigrette aux agrumes
Accords: Pinot gris biologique 2020
Truite arc-en-ciel
échalotes, jalapeno, sauce xo, calamansi, shio koji, lait de coco
Accords: Viognier Domaine 2021
Contre-filet
carotte, échalote croustillante, gremolata d'agrumes, émulsion de raifort, jus de truffe
Accords: Cuvée Kobau 2020
Poitrine de poulet Farmcrest
courge kabocha, oignons cippolini, fingerlings confits, jus adobo, herbes
Accords: Kobau Syrah 2020
La morue charbonnière
nouilles alcalines, radis daikon, poireau, bouillon dashi d'oignons brûlés, purée d'ail noir
Accords: Kobau Merlot 2020
Gnocchi
pesto de harissa, chou frisé, burrata, basilic, tomates et graines de courge
Accords: Becker Merlot 2020
Tartelette
ganache au chocolat, gel de cerise, praliné au sumac
Accords: Cuvée Becker 2020
Fenêtre
confiture d'abricot et d'argousier, praliné aux amandes, glace topinambour
Accords: Rosé 2022
Affogato
expresso spiritueux, glace crème brûlée
Accords: Kobau Merlot 2020
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