John Taft, du cabinet Backen & Gillam Architects en Californie, est le concepteur principal du domaine viticole Phantom Creek Estates, une destination de choix pour le vin, la gastronomie et la musique dans le sud de l'Okanagan. Pour décrire Phantom Creek, John qualifie le domaine d'« éphémère », en référence aux ruisseaux qui traversaient la vallée à l'époque glaciaire et qui ont inspiré de nombreux éléments de conception.
Il était essentiel que le domaine viticole soit ancré dans son environnement. Les matériaux utilisés pour l'extérieur sont du calcaire égyptien importé, reflétant les herbes et les couleurs chaudes du paysage désertique. Le bronze et les éléments naturels du domaine s'intègrent harmonieusement au paysage environnant.
À votre arrivée, vous découvrirez le ruisseau Phantom Creek qui traverse l'axe central du domaine et représente la transition du terrain montagneux accidenté vers les sables lisses du banc Black Sage et du fond de la vallée.
Notre salle de dégustation est le cœur du domaine et l'expérience client elle-même. Encadrée par deux tours de calcaire, elle offre un cadre magnifique à nos vignobles et au sud de la vallée de l'Okanagan. L'intérieur se distingue par ses tons chauds de bronze et de bois doré, son plâtre italien, son calcaire, son cuir riche et son marbre de Calcutta. Des baies vitrées coulissantes, du sol au plafond, laissent entrer l'extérieur et permettent aux clients de profiter de la vue depuis notre terrasse.
Les visiteurs de Phantom Creek découvriront notre philosophie et nos méthodes de vinification lors d'une visite de nos domaines. L'histoire commence dans notre salle historique, qui présente la géographie et le terroir uniques de nos vignobles à travers des monolithes de sol personnalisés.
Le voyage se poursuit à l'extérieur, avec une visite de notre jardin biodynamique et de nos installations artistiques, avant de rejoindre l'aire de trituration. C'est là que tous les fruits sont réceptionnés et triés avant de poursuivre le processus de vinification.
La visite guidée vous mènera sous terre jusqu'à la cuverie de fermentation du vin blanc, où celui-ci vieillit en fûts de chêne autrichiens neutres. Vous ressentirez immédiatement le changement de température, car les murs revêtus de briques régulent naturellement la température et l'humidité.
La visite se poursuit par la spectaculaire salle de fermentation des vins rouges, où nos vins rouges entament leur processus de fermentation. Elle se poursuit ensuite par la salle de fermentation en barriques, où nos parcelles de raisins les plus précieuses se transforment en vins que vous adorez. De là, les visiteurs empruntent le grand escalier menant à la cave inférieure, véritable joyau du domaine Phantom Creek : la Cave des Fondateurs, où vieillissent nos vins rouges haut de gamme. Au cœur de cette magnifique rotonde se trouve notre espace le plus précieux, réservé aux expériences les plus exclusives.
Prêt à tout découvrir par vous-même ? Bienvenue à Phantom Creek Estates !
Regardez le chapitre 7 : Découverte
