Certains pourraient se faire des idées sur ce que voient les vignerons lorsqu'ils regardent un verre de vin. Pour Francis Hutt, c'est la même chose que pour tout le monde… « Je le regarde et je me demande : est-ce que ça va être délicieux ?
Francis Hutt, vigneron chez Phantom Creek Estates, a parcouru le monde pour produire du vin sur les îles du nord et du sud de sa Nouvelle-Zélande natale, et a également travaillé en Oregon, en Bourgogne et dans la Hunter Valley australienne. Après avoir perfectionné ses compétences en vinification biologique et biodynamique chez Carrick Winery & Vineyards en Nouvelle-Zélande, Francis a dirigé la certification biologique du vignoble en tant que vigneron en chef, puis directeur général. À ce titre, il a également supervisé la vinification du vignoble Kennedy Point, seul vignoble certifié biologique de l'île de Waiheke.
Le parcours d'un vigneron doit bien commencer quelque part. Pour Francis Hutt, un moment marquant, lors d'une randonnée en famille, a ouvert les yeux d'un jeune vigneron en devenir et l'a lancé dans cette aventure viticole. La famille visitait un domaine viticole en Nouvelle-Zélande et a rencontré un homme dans les vignes. Il s'est confié avec une grande franchise à un jeune et enthousiaste Hutt et lui a fait part de ses réflexions et de sa philosophie sur la vinification honnête. Aujourd'hui vigneron confirmé, son objectif reste de produire. un vin honnête qui parle de manière unique à l'endroit où il est cultivé.
Une passion pour la vinification biologique et biodynamique a conduit Francis à Phantom Creek Estates à Oliver, en Colombie-Britannique, où nous nous concentrons sur les rouges de Bordeaux de vignoble unique, les blancs alsaciens et les variétés de référence de l'Okanagan, le Viognier et le Syrah, tous issus de vignobles cultivés naturellement.
Nous avons la chance de collaborer avec Olivier Humbrecht et Philippe Melka, consultants de renommée mondiale. Leur expertise et leur savoir-faire sont incomparables. Ils nous permettent de créer des vins expressifs et uniques.
Bienvenue à Phantom Creek Estates – où la magie est sur le point de commencer !
Chapitre 4: Création
