Nous connaître
Histoire
Fondé en 1996 par le viticulteur pionnier Richard Cleave, le vignoble Phantom Creek est régulièrement reconnu pour produire certains des meilleurs vins rouges du Canada.
- 1977
- 1993
- 1996
- 2005
- 2016
- 2020
- 2021
- 2022
- Aujourd'hui
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1977, début du projet Becker
Sous la direction du célèbre viticulteur Helmut Becker, plus de 30 cépages différents ont été plantés spécifiquement sur le vignoble Becker (aujourd'hui) pour démontrer que les cépages européens traditionnels pouvaient survivre en Colombie-Britannique. Et non seulement ils ont survécu, mais ils ont prospéré.
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1993, introduction des cépages bordelais
Le vignoble Becker a été l'un des premiers du sud de l'Okanagan à mettre en valeur le potentiel des vins rouges de Bordeaux à maturation tardive, le plaçant ainsi à l'avant-garde du changement qui allait bientôt se produire dans les philosophies viticoles de la région.
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1996, Vignoble Phantom Creek
Le vignoble Phantom Creek a été planté par Richard Cleave, viticulteur réputé de l'Okanagan, avec des cépages de la famille du cabernet et de la syrah. Aujourd'hui, notre vignoble homonyme est reconnu comme l'un des meilleurs au pays et a produit le prix du « Meilleur vin rouge du Canada » à trois reprises.
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2005, vignoble Kobau
Le vignoble Kobau a été initialement planté comme verger de pommiers en 1929, peu après l'introduction de l'irrigation dans le sud de l'Okanagan. Situé sur la Golden Mile Bench, ce vignoble réputé a été planté en 2005 de cépages de la famille des cabernets, de viognier et de syrah.
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2016, la famille Bai fonde Phantom Creek Estates
Poussé par son amour du vin de style bordelais, Richter Bai achète Becker et Phantom Creek Vineyards, où commence son rêve de créer un domaine viticole dans la célèbre vallée de l'Okanagan.
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2020, ouverture officielle
Phantom Creek ouvre ses portes au monde pour la première fois.
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2021, Ouverture du restaurant
Le restaurant de Phantom Creek ouvre ses portes au public.
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2022, Certification biologique
La viticulture et la vinification de Phantom Creek sont certifiées biologiques.
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Aujourd'hui, Phantom Creek Estates
Avec pour objectif de devenir une référence en viticulture et en vinification au Canada, les vignobles du domaine Phantom Creek sont désormais en transition vers des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques. Nous sommes fermement ancrés dans le passé et tournés vers l'avenir.
Vinification
— domaines de Phantom Creek
Viticulture
Notre vinification commence véritablement à la vigne. Nous cultivons les raisins de notre domaine avec pour objectif d'exprimer le caractère de chaque parcelle dans le vin final. Ensuite, nous nous éloignons.
— domaines de Phantom Creek
Harvest
De l'échantillonnage de chaque parcelle à la récolte manuelle méticuleuse de chaque grappe, notre objectif est de garantir que les fruits arrivent au chai à maturité optimale. Nous vendangeons plus tôt que la plupart des autres raisins, une étape cruciale pour préserver la fraîcheur et atteindre l'équilibre une fois mis en bouteille.
— domaines de Phantom Creek
Établissement vinicole
Nos vins rouges sont triés à la main, puis triés optiquement ; chaque baie doit répondre à nos critères avant d'être pressée et fermentée en fûts de chêne Rousseau et en petites barriques de chêne français. Nos blancs sont pressés en grappes entières, puis fermentés en fûts de chêne Stockinger sur mesure. Notre objectif pour chacun de nos vins est d'obtenir une texture optimale, une complexité et une intégration optimales au chêne.
domaines de Phantom Creek
Notre équipe
Vignobles
Chacun de nos vignobles est cultivé avec soin et précision sous la direction d'Olivier Humbrecht MW, l'une des plus grandes autorités en matière d'agriculture biologique et biodynamique.
